Fecha Publicación: 30/06/2026 09:27:32 am
Colombia será el punto de partida y luego seguirá un ingreso progresivo a Ecuador, Chile, Argentina y España. Apostarán por el modelo de máster franquicia. La empresa busca abrir un promedio de tres locales por año en cada país donde ingrese.
La internacionalización de Rústica, perteneciente al empresario Mauricio Diez Canseco, ya tiene una hoja de ruta definida, pero el objetivo va más allá de abrir algunos restaurantes. La apuesta consiste en construir redes de locales en distintos países bajo un modelo que permita replicar la operación a gran escala y convertir a la marca en un jugador regional.
La estrategia contempla el ingreso progresivo a cinco mercados de América Latina y Europa, así como una meta concreta de crecimiento que podría modificar la composición de los ingresos de la cadena en los próximos años.
Gerson Hernández, CEO de Novofranquicias, firma especializada que lidera el proceso de expansión de la marca, señaló que apostarán por el modelo de máster franquicia, a diferencia de otras cadenas que avanzan mediante franquicias unitarias.
Colombia será el punto de partida de esa estrategia. Luego, la hoja de ruta contempla el ingreso progresivo a Ecuador, Chile, Argentina y España. Para ello, la compañía ya registró la marca Rústica en estos mercados y viene desarrollando ruedas de negocios y conversaciones con potenciales operadores e inversionistas.
Durante el segundo semestre, ejecutivos de la empresa participarán en eventos especializados en franquicias en estos países para captar socios interesados.
El cronograma preliminar apunta a una primera apertura en Colombia entre fines del 2026 e inicios del 2027. Ecuador y Chile podrían seguir una ruta similar entre este año y el próximo, mientras que Argentina quedaría para el 2027. España, por su complejidad regulatoria y operativa, requerirá un proceso más largo y su llegada se proyecta entre el 2027 e inicios del 2028.
La empresa busca abrir un promedio de tres locales por año en cada país donde ingrese, apoyándose en centros de producción que permitan estandarizar recetas, controlar costos y garantizar una experiencia homogénea.
Bajo ese esquema, cada mercado debería alcanzar al menos 15 restaurantes en cinco años. Si el plan se ejecuta en los cinco países mencionados, la red internacional sumaría 75 establecimientos.
La internacionalización de Rústica llega, además, en un momento de madurez para la compañía. Hace tres meses puso en marcha una nueva planta de producción de 1,000 m² en el Cercado de Lima, desde donde abastecen el 100 % de los insumos utilizados por sus restaurantes, hoteles y negocios de entretenimiento.
Actualmente, la marca opera 60 locales en el país, de los cuales el 80 % se concentra en Lima, su principal mercado de operación.