La marca inició el 2026 con cuatro aperturas en enero en Arequipa, Chiclayo y Lince. Impulsa remodelación de sus locales más emblemáticos. Argentina y Colombia aparecen como mercados atractivos, en un contexto en el cual la gastronomía nikkei gana espacio.

De cara a este 2026, la cadena peruana de comida japonesa Shimaya Ramen avanza con una proyección de crecimiento cercana al 20%.
La marca inició el año con cuatro aperturas en enero en Arequipa, Chiclayo y Lince y alista un mayor despliegue.
Carlos Motin, subgerente de la marca, anunció que un nuevo local abriría en el mall de Puruchuco, en febrero. A esos establecimientos, se sumará una apertura programada para la mitad del 2026 en un mall de Villa María del Triunfo; y hacia el cierre del año evaluan añadir entre dos y tres locales más.
Los locales mantienen una identidad ligada a la tradición japonesa, pero con un diseño más moderno y vanguardista. Si bien el metraje y el número de mesas varían según la ubicación en módulos en malls, hasta espacios de mayor tamaño, el modelo de franquicias plantea espacios de 100 m2 a más.
Al cierre del 2025, Shimaya Ramen tenía 26 locales a nivel nacional 25 en Lima y uno en Huancayo y presencia internacional en Bolivia.

Remodelaciones
Shimaya Ramen inició el 2026 con un plan de remo

EL DATO
Bebidas. En la renovación de su carta, Shimaya Ramen apostó por el desarrollo de una marca propia de sodas, lanzada en el 2025 como respuesta a la estacionalidad y al impacto del calor en el consumo. En este 2026, evalúa nuevos sabores para seguir innovando en su propuesta de bebidas.
Delación de sus locales más emblemáticos, comenzando por su primer punto en Pueblo Libre. El espacio fue demolido para dar paso a un local más grande, alineado con el nuevo formato de la cadena. La reapertura está prevista en un plazo aproximado de tres meses.
En paralelo, prevén renovar progresivamente otras sedes más antiguas este año. Entre los establecimientos considerados, figuran los ubicados en Barranco, San Borja y Surco, que serán adaptados al nuevo diseño que la marca viene implementando.
Hacia Argentina y Colombia
En el plano internacional, Shimaya Ramen mantiene una expansión selectiva y bajo evaluación. La cadena cuenta con franquicias en Bolivia, donde opera dos locales en Santa Cruz de la Sierra desde el 2017.
Motin refirió que la marca ha recibido propuestas para crecer internacionalmente, aunque no se encuentra en negociaciones activas, pues el foco está puesto en consolidar las aperturas previstas para el 2026. A futuro, Argentina y Colombia aparecen como mercados atractivos, en un contexto en el cual la gastronomía nikkei gana espacio en América Latina.